大半夜碰上个不拿正眼看人的老太婆，不光饭量大的惊人，就连脾气也怪的出奇，明明是吃着白食，却硬生生吃出了皇后老佛爷的气势，好在周深平日里在食堂也见惯了各式各样的古怪厉鬼，嘴里虽然嘟囔了两句，但手上的活儿却分毫不慢，很快又打了一碗米饭给老太婆端了过来。

刚把米饭碗端过来，老太婆问也不问的拿着碗，朝嘴里夹了两口菜，吧唧吧唧的吃的香，完全把周深当成了空气。

见状，周深倒也不生气，摸了摸鼻子，正打算退回厨房操作间的时候，就听到老太婆张口叫住了他：

“有酒吗？”

“酒？不是，您都这么大年纪了，还喝……”话说到一半，周深就看到老太婆眼睛又瞪了起来，完全一副不听劝的模样，只得摆了摆手：“得，您稍等，我这就给您去取。”

“嗯。”

老太婆鼻子哼了一声，算作是回应。

片刻后，周深拿着一个一两小杯走过来，刚给老太婆倒了一杯，就看到老太婆打算夺他手里的酒瓶子，连忙缩手闪了过去，还一边解释道：“婆婆，这您可不能抢，我们食堂老板有规定，每位客人只准许饮三杯，待会您喝完了我再来给您添。”

“这是哪里的规定？！”

老太婆果然是那种根本讲不通道理的人，瞪着一双大眼珠子，直晃晃的看向周深：“你这开食堂的，有酒为什么不卖？！是怕我付不起酒钱？还是看不起我这老婆子，觉得我老了没用？！”

说的跟您有钱一样……

周深小声在心里嘀咕了一句，倒是没敢把这句话对着老太婆说出来，仍旧笑呵呵的背着手看着老太婆：“婆婆您也别生气，我们老板主要也是觉得喝酒太多了伤身，他这也是一片好心，您就体谅体谅。”

说实话，面对这种上了年龄的老太婆，大部分人都什么太好的招数，因为这类人多数不会听从别人的建议，而且像老太婆这样的，很明显是平时强势惯了，又哪会因为周深的一两句话而放弃，仍旧掐着腰，不依不饶的想要夺过来酒瓶。

“婆婆，厨房里还烧着菜，您要是没事，那我就先回去了。”

周深是年轻人，虽然在男人里个子并不算高，但身高比起老太婆来说，也是占据着绝对的优势，但他担心在抢夺的时候不小心伤到了老太婆，因此只能被动的后退。

看到周深一直退到了厨房门口，老太婆累的气喘吁吁的只得偃旗息鼓，重新坐回到饭桌前，闷闷不乐的吃起了菜，那咬牙切齿的模样，仿佛是将桌上的那盘菜当成了周深，一口一口咬的龇牙咧嘴。

躲在厨房里，透过传菜口见到这一幕，周深吓得连出去添酒也不敢了，悻悻的把酒瓶子放到桌案上，开始料理锅里的最后的那道回锅肉。

回锅肉，顾名思义，便是讲究的回锅，也就是将肉二次烹调的意思。

这道菜起源自川蜀农村地区，古代时期又被称作是油爆锅，在川蜀当地的大部分家庭都会制作，在川蜀菜系中的地位是非常重要的，甚至一直被认为是享有川蜀菜系之首的美称，同时也是当地最具传统代表性的一道家常菜肴。

制作回锅肉的主要原料有猪后臀肉，青椒，蒜苗，干红辣椒，后经过大规模的传播之后，有些地区还会加入洋葱，韭菜，锅盔，彩椒等一些配菜辅料，也正是因此特性，才赋予了这道菜独特的魅力。

当然，知道这些并不是因为周深对回锅肉的追根溯源感兴趣，这些东西都是他在林凡买来的美食杂志上看来的，而之所以看这些，主要是为了了解回锅肉的各地区不同做法。

以长安这边为例，因为与川蜀地区的百姓一样喜辣重辣的缘故，故此长安这里的回锅肉基本与原版无疑，区别只在于有些饭店会在炒制回锅肉时，放入符合长安当地人口味的锅盔，或是加入一些干辣椒面，而与之相反的，也会适当的降低一些这道菜中的‘麻’。

将锅中煮好的猪五花肉捞出来，趁着晾凉的这段时间，周深从无尽的菜篮中取出几颗蒜苗，一颗青椒，想了想，又顺手找出来了一小把儿韭菜。

洗净，切菜。

因为之前林凡已经提醒过的缘故，周深这次的切菜要比以往来的更加注意，另外，更之前的两道菜不同，这道回锅肉需要加入的辅料一共有三四种，所以不仅需要考虑每种配菜加入的时机，还需要考虑好它们各自应该切成什么样的形状，否则等菜炒出来，很难将它们的火候控制在统一的步调上。